第六百八十一章:令人震惊的发现_美食小当家
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第六百八十一章:令人震惊的发现

  候会长也很是无奈,本来是暂时不想出来的,但是现在不出来都不行了。

  楚云风这“看一次就能学会”的“技能”现在还不能暴露出来,这可是核心计划中的最大底牌。

  如果楚云风此时将九转大肠这道菜给做出来了,而且做得比季大师还要好,或者是跟他差不多的话,那么一定会让人产生怀疑的。

  候会长觉得很是有些头疼,这天赋太好了有的时候也是一种负担啊......

  “小楚啊,刘老刚才不是答应你要做文思豆腐的吗?你是不是要好好请教请教?”

  心中有些小郁闷的候会长爽朗地迈着大步走了出来,一下就吸引了所有人的目光。

  “候会长,您也在这儿啊?”

  “我去,这不是候会长吗?我是小高啊?”

  “候会长,我是小廖啊,上次咱们在美食论坛上见过的。”

  众位经理们见到了候会长之后,都非常的激动,随后一窝蜂地冲了上去将他给围住了。

  这也是一个平日里难得一见的人,他对于餐厅经理们的吸引力可是大了许多,这样能够混个脸熟的机会大家可是不会放过的。

  楚云风从看到候会长走出来的那一刻就立刻“醒悟”了过来,刚才学习厨艺的时候爽翻了,一高兴之下差点儿忘了这茬。

  自己的这个“秘密”,候会长之前可是多番地叮嘱过了,一定不能在人前显露,要懂得藏拙。

  这话非常有道理,如果大家都知道了,以后谁还敢在自己面前做菜呢?

  反应过来之后的楚云风立刻接着候会长的话说道:“季老,这道菜我还得回去好好琢磨琢磨,今天就不献丑了。

  还是请刘老来吧,这文思豆腐可是鼎鼎有名,很想见识一下刘老精湛的刀工。”

  “哈哈~!你个小滑头,还想藏两手是吧?

  也罢,那我就献丑了,来切切这豆腐丝儿,看看是不是宝刀未老啊?”

  刘老跟季老两人眼神交流了一下,心中都感觉有些蹊跷,候会长的做法有些太刻意了,反而让人产生了一些想法。

  特别是楚云风的前后反应,更是让人疑窦丛生,确实是有些太奇怪了,不过两人都没有表露出什么来。

  在林师傅的配合下,做文思豆腐的食材全部摆放在了厨台上。

  内酯豆腐、木耳、青菜、香菇、冬笋、鸡蛋等等,蛋皮儿没有现成的,还需要自己来做,不过这都不是事儿。

  刘老将豆腐取出之后,现场的一下就安静了下来。

  之前还围着候会长的经理们看到他做了一个禁声的动作之后,这才发现刘老准备做菜了。

  本来大家还想继续跟候会长套近乎和说事儿的人都纷纷掉转了枪头,赶紧重新围了过去。

  这是对于刘老的尊重,每个经理心里都有杆秤,虽然他们对候会长更感兴趣,但是此时此刻,安静地看刘老做菜才是正题。

  而厨师们早就找到了最有利的位置,一个个眼睛都不眨地盯着菜板。

  刘老整个上手的过程非常的轻松惬意,有如闲庭漫步般的悠闲,仿佛这是一件非常轻松容易的事情,一点儿难度都没有。

  楚云风深刻地感受到了刘老那种手中有刀、心中无刀的境界,因为看到他每一刀下去的时候都是那样的优美和从容。

  这一点儿自己在使用厨神巅峰体验的时候感触最深,可是等到自己真正上手的时候,才知道有多难。

  切豆腐的时候,最难做到的就是稳住刀势,刀势一旦不稳,其中一刀稍微切得有一点儿偏差的话,那么就会极大地影响心态。

  头发丝儿细小的豆腐可不是说着玩的,那一定是一刀一刀地切出来,如果中间出现失误,会对自信心有着极大的打击。

  所以这也是为什么楚云风对刘老做这道菜如此地感兴趣,一来是想比较一下真正的大师与厨神巅峰之间的差距。

  这样自己才能够从中找到自己的差距在哪里,从而才对自身有更加深刻的认识,才会知道自己需要努力和进步的方向和空间。

  不用楚云风来多加判断,四周吸冷气的声音已经给出了答案。

  “嘶~!这刀工已经是登峰造极了吧,这不看不知道,一看才晓得什么才是大师。”

  “这每一刀的声音听上去都有着独特的节奏和韵律,简直是不敢想象啊?”

  “确实是这样啊,要是让我去切得话,想保持这样的节奏是绝不可能的,我能保证不切到手就算是好的了。”

  从刘老那精湛的刀工中大家都能够看到彼此之间的差距,纷纷感叹着大师就是大师,实力是不容置疑的。

  楚云风也是眼睛都不眨地盯着看,差点儿没有将头放近了看了。

  心中也是惊骇万分,这刘老的刀工看起来丝毫不比厨神巅峰差多少,这国家队的实力也太吓人了吧?

  一想到自己这水平进去的话,好像还真的是有点儿南郭先生滥竽充数的味道。

  经验值啊!

  我要经验值啊......

  楚云风心中强烈地呐喊了起来,好歹让自己先升个技师再去呗,一个高级厨师混到了国家队的国宴团队之中,这传出去会不会被人狂怼啊?

  咳~!

  虽然说还是预备成员,但很多人可不会管你这些,该怼的时候可不会有一点儿辨别的能力。

  “切好了、切好了!”

  “快快快,放水里了!”

  “赶紧看、赶紧看,看看效果怎么样?”

  刘老刚一切完,大家都激动得不行了,这样的现场教学可是太难得一见了,大师级的刀工啊,可以学习的地方太多了。

  豆腐丝儿刚一放进水中,就开始飘散了起来,大家站得比较远,看得不是太清楚,于是一个个的都踮起了脚,想要看得更加真切一点儿。

  楚云风忽然发现自己有点儿拉仇恨了,这么多人就自己能够如此近距离地观看,这偏爱此时有些厚重了一点儿。

  难怪慕晴现在常夸楚云风情商提高了不少,看到这样的情况,楚云风暗叹一声,拿起桌上的那个玻璃碗走了过去。

  直接交给了在场的厨师,让他们慢慢地观看,这一下立刻受到了大家的好评,对楚云风的观感更近了一层。

  二老对视一眼,点头笑了起来,从中也看出了楚云风的一丝心性。

  在大家轮流拿着观察的时候,刘老没有继续给火腿、冬笋和青菜切丝儿,而是直接做起了蛋皮。

  也是让大家先多看一会儿,等到蛋皮做好了之后再来一起切,好让大家能够多观摩一下。

  蛋皮制作好了之后,在场的厨师们也都看了个遍,楚云风取回来的时候可是收获了一波感谢。

  对楚云风更是加深了一些好感。

  接下来切丝儿的过程自然不必多说,大家都看得如痴如醉,各自都领悟了不少的东西。

  制作的过程就比较简单了,除了豆腐丝儿下锅之后那旋转的手法,楚云风比较关注这个,也是细细地体悟了一番。

  很快,这道大名鼎鼎的文思豆腐就做好了,刘老做了一大锅,所以在场的人都有份。

  林师傅拿了很多的碗过来,楚云风接过了刘老手中的勺子,给每个碗中舀上那么一小勺,分给大家都尝尝味道。

  “嗯~!不错、不错,确实是名不虚传啊!”

  “大师就是大师,你看看这豆腐丝儿细得,我可是切不出这样的刀工来。”

  “不服不行啊,今天真的是开了眼界了。”

  大家在尝过了之后,纷纷开始感叹了起来,这手艺、这味道,简直就是绝了。

  “咦~?楚兄弟呢?”

  尝完了之后,很多人对于刚才“仗义相助”的楚云风都有了一份亲近之意,开始寻找起了他的身影。

  大家第一时间是朝着二老的方向看去,可是却没有看到他。

  随后扫视了一番,才发现楚云风跟林师傅和他的两位师弟在一起。

  “师兄,火候差不多了,咱们可以开始取牛头皮了吧?”

  沈文刚和方德才两人虽然是在跟林师傅说话,但是眼睛却是看着站在林师傅旁边的楚云风,大有向他询问的意思。

  刚才楚云风的所有表现都被他们看在眼里,特别是楚云风上手脱骨的那份从容,以及大师的评价都说明了楚云风不可小觑。

  况且还有这样的两位大师青睐于他,更是让沈文刚后悔自己一开始没搞清楚状况,就质疑起楚云风来了。

  “嗯,开始吧,猴子他们快要到了,弄好了咱们吃午饭。”

  林师傅心知肚明,知道自家两位师弟是对楚云风彻底服气了,心中笑了笑没说破,便嘱咐大家加快一点儿速度。

  三人将锅中的牛头给取了出来,这么大的动静儿自然吸引了所有人的目光,此时大家才反应过来好像来的时候这三口大锅就已经炖着东西了。

  “我去,这是炖的牛头啊?林师傅到底是在做什么菜啊?”

  “你听说没,林师傅最近好像在研究什么菜式,据说他们家要推出一些新菜啊?”

  “新菜?看这样子好像传闻不是空穴来风啊?只不过这牛头会是一道什么菜呢?”

  “红烧牛头吗?这好像是内蒙那边喜欢做的菜式吧?京城这边好像对于这种粗狂式的菜式不太受欢迎啊?”

  “应该没这么简单,你看看楚兄弟跟林师傅在讨论着什么,看看看,他们把牛头皮给分下来了。”

  看到楚云风跟林师傅在讨论着什么,连带着沈文刚和方德才两人也时不时地跟他说上两句。

  而楚云风一会儿在林师傅那儿看一看,一会儿又去其余两人那看看,渐渐的,大家看楚云风的眼神都有点儿不对了。

  “咦~?我怎么看楚兄弟像是在指点他们啊?”

  “你别说,好像还真有点儿这个味道啊?”

  “等等!这楚兄弟好像是学川菜的吧?这林师傅他们家餐厅也是川菜的啊?”

  “我去?这楚兄弟现在厨艺都这么高了吗?连林师傅都还要他来指点了吗?”

  在场的厨师和经理们都吸了口凉气,有些震惊自己的猜测,特别是当大家把目光转向二老的时候,所有人都惊得有些说不出话来了。

  因为大家都看到二老点了点头,似乎认为楚云风有这个资格,这立马坐实了大家的猜测,又怎么能不让人吃惊呢?

  “这、这楚兄弟看样子还没25岁吧?这厨艺就如此了得了?”

  “那肯定啊!不然之前站在二老旁边的人就是你了啊?”

  “昨天的全国饭店技能大赛我可是去了,你们可不知道现场那个轰动啊,这楚兄弟做了一道九色攒盒,那可是让现场爆火了一把。”

  “九色攒盒?这是什么菜式?怎么以前都没有听说过呢?”

  “来来来,我这里有照片,你看看就知道这道菜有多精致了,看过你就知道人家的厨艺不是盖的,年纪虽轻,厨艺很牛的。”

  “我看看、我看看......”

  九色攒盒的照片在大家手上过了一遍之后,所有人对楚云风又有了一个全新的认识。

  这年轻人就像是开了挂一样,怪不得二老会对他如此看重。

  牛头皮取了下来,接下来的一步便是需要将牛头皮加入配料一起熬煮,让牛头皮充分吸收配料的精华。

  关键是让它入味儿,同时也能够让它更加的软糯。

  这一步开始,楚云风便发现三人的做法有着很大的不同了,大家所使用的配料和食材都有很大的区别。

  林师傅所使用的食材有半只鸡、半只鸭、火腿、猪棒骨,配料有辣椒、生姜、葱段、八角等等。

  而沈文刚和方德才两人选用的食材增减了一些,而配料上面也多少有一点儿区别。

  别看就这么一点儿区别,多一样食材或者是少一样配料,这做出来的味道都是有很大区别的。

  所以这也是复原菜式中最难的问题,特别是一些对于味道很敏感的菜式,其中所用到的食材那可是一样都不能少。

  楚云风看到这些使用的食材很是有些纳闷,因为林师傅使用的食材刚好是川菜熬制高汤的最经典食材。

  自己平时所做的开水白菜和鸡豆花等菜式,都是用这些食材来熬制的高汤。

  但是在这一道菜上面,楚云风总感觉不应该只是使用这些传统的高汤食材,肯定还少了什么。

  因为牛头皮既然要入味儿,还要祛除牛特殊的腥味儿,按照楚云风对于这传统高汤的熟悉程度,觉得这是远远不够的。

  而配料上面,楚云风也觉得可以有一些增加,这样才能做出那种传说中的味道。

  深吸了一口气之后,楚云风立刻使用了厨神巅峰体验,在使用的一刹那之间,楚云风立刻惊呼了起来。

  我滴天呐~!

  原来真的是差了食材和配料,而且竟然还差了这么多......

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